Вопрос не праздный. Поэтому мы популярно объясним, как научиться вкусно готовить, чтобы количество счастливых людей на этой планете еще немного увеличилось. Мы опишем три нехитрых правила, соблюдение которых превратит любую женщину в императрицу кухни.
Начинайте с малого!
Выбирайте простые продукты. Подбирайте простые рецепты. Никуда не торопитесь. И соблюдайте технологию. Технология приготовления вкусной еды доступно, подробно и с тонким юмором описана в книге профессора В.В. Похлебкина, которая называется «Тайны хорошей кухни».
Из нее вы узнаете, почему картофель перед жаркой нужно обсушить, чем обжаривание отличается от пассерования, сколько времени потребуется на приготовление рассыпчатого риса и почему нельзя варить кашу в молоке. Эти на первый взгляд незначительные детали оказывают порой катастрофическое влияние на конечный результат.
Всегда хорошее настроение!
Если вы отправляетесь на кухню в дурном расположении духа, велика вероятность того, что блюда пригорят, будут пересолены, недосолены или вы нарушите какой-то иной важный аспект технологии. Больше того, древние трактаты настоятельно рекомендуют во время приготовления пищи творить молитвы или мысленно просить благословения для тех, кому готовится еда. Может именно поэтому говорят, что путь к сердцу лежит через желудок?
Всегда все свежее!
Если вы отправляетесь на кухню с единственной целью приготовить побольше какой-нибудь еды, чтобы хватило на всю предстоящую неделю – вы, безусловно, достойная уважения заботливая мать семейства.
Однако стать восхитительной феей волшебного вкуса вам мешает незнание истины о том, что блюда, подаваемые к столу должны быть свежеприготовленными.
Исключением из этого правила являются: борщ (свой богатый аромат и гармоничный вкус он приобретает только на следующий день после приготовления), французский печеночный паштет (он созревает на вторые-третьи сутки) и бисквитный торт (коржи равномерно пропитываются в течение 12 часов).
Каши, супы, макароны, картофельные пюре и запеканки, овощные салаты, бутерброды, яичница и пельмени не должны стоять в ожидании своей очереди к столу дольше часа. Да и этот промежуток времени для них является очень небезопасным с точки зрения сохранения вкусовых качеств.
Наслаждение вкусом – одно из самых простых и доступных средств получения чувственного удовольствия. Это легкий метод избавления от хандры. Это лучший способ порадовать старых друзей и завоевать новых поклонников. Если вы любите себя, любите своих близких, если вы любите жизнь — вы обязательно научитесь вкусно готовить!
