Как точить нож?

Для этого нужен собственно сам нож и инструменты для заточки. Также есть определенные нюансы. Например, не все ножи можно точить.

Типы ножей, которые нельзя точить

Специальное покрытие режущей кромки
В некоторых моделях ножей, кромка покрыта твердометаллическим слоем, который обеспечивает эффект самозатачивания. Покрытие на кромке также может повышать износоустойчивость режущей кромки (иногда в 100-1000 раз), а затачивание полностью его уничтожит.

Лезвия из керамики
Они не тупятся, поэтому точить их нет смысла. Главный недостаток такого лезвия — повышенная хрупкость, но есть модели ножей, который выполнены из материала, частично устраняющего эту проблему.

Зубчатая режущая кромка
Практически невозможно правильно заточить подобный тип кромки в домашних условиях. Вдобавок зубчатые кромки делают из очень прочной стали, которая трудно поддается заточке.

Инструменты для заточки ножей

Муссат — стальной или керамический стержень из твердого материала. По внешнему виду похож на напильник. С помощью этого инструмента ножи не точат, а правят ножи.

Точильный камень — основной инструмент для осуществления заточки ножей. Точильные камни различаются по зернистости:

• Грубые — для восстановления правильной формы режущей кромки ножа.
• Средние — для восстановления формы режущей кромки.
• Тонкие — для мелкой доводки режущих свойств и правки ножей.

Наждачная бумага — малоэффективный инструмент, используется только в случае отсутствия точильного камня.

Как точить нож, видео

(Важно!) Видео-ролик о заточке ножей размещен на стороннем ресурсе, в открытом доступе. Администрация сайта не несет ответственности за его содержание и возможность воспроизведения.