Важным этапом при приготовлении вкусного шашлыка является маринование мяса. Существует множество всевозможных рецептов мариновки.
Большинство людей не могут себе представить шашлык без многочасового вымачивания в уксусе, а некоторые, признают лишь маринование в различных приправах и специях. В данной статье мы рассмотрим наиболее популярные способы маринования мяса. Итак, начнем.
Классический способ маринования мяса для шашлыка заключается в следующем. Берем вырезку свинины, режем мясо небольшими кусочками по 50-40 грамм. Репчатый лук нарезаем кольцами и укладываем вместе с мясом слоями в глубокую эмалированную посуду. Все это посыпаем перцем по вкусу и специями, солим, добавляем лимонного сока и уксуса. Замаринованное по такому рецепту мясо будет готово к употреблению уже через 4 часа. Если вы хотите приготовить шашлык из баранины или говядины, то стоит увеличить время мариновки мяса до 8 часов. Шашлык из курицы маринуется будет готов к приготовлению уже через 2 часа, после того как вы его замариновали.
Способ маринования мяса по кавказскому рецепту исключает наличие уксуса в маринаде. А лук (вернее сок из него), при таком способе, выдавливается на порезанные куски мяса. Приправляется маринад большим количеством лаврового листа, красным перцем и давленым чесноком. Вместо уксуса используется кефир, пиво, сухое вино и, в некоторых случаях, смесь вина с водкой.
У народов Киргизии принято замачивать мясо в соке плодов облепихового дерева. Сок облепихи, придаст непередаваемый вкус и мягкость даже самому старому мясу независимо от того, свинина это, баранина или говядина.
При выезде на пикник, как вариант, вымочить мясо в различных вариантах маринада. Благодаря этому, вы сможете попробовать различное по вкусовым качествам мясо и определить для себя оптимальный вариант маринования. Приятного вам аппетита.
