Найти человека, который бы не любил мороженое, очень тяжело. Тем более, что существует огромное количество сортов и видов этого «холодного лакомства», поэтому каждый сможет найти именно свое, самое любимое и вкусное мороженое.
Мороженое, приготовленное дома – это прекрасный десерт на все случаи жизни, который станет приятным сюрпризом для гостей и всегда порадует домочадцев. Натуральное, полезное (хотя и калорийное) лакомство можно приготовить как с помощью специальной помощницы – мороженицы, так и без нее, воспользовавшись одним из многочисленных рецептов.
Шоколадное мороженое
Один из самых любимых и популярных сортов мороженого – это, конечно же, шоколадное. Для его приготовления понадобятся:
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 1.3 стакана молока
- 120 грамм шоколада – желательно черного и без добавок
- 3 желтка
- 6 столовых ложек сливок высокой жирности
- 3 столовые ложки воды
Мороженицу необходимо установить на минимальную температуру. С сахарной пудрой растереть желтки, а затем тонкой струйкой, помешивая деревянной ложкой, аккуратно вылить практически кипящее молоко. Смесь нужно процедить, чтобы точно избавиться от комочков и на медленном огне варить, пока будущее мороженое не загустеет.
Шоколад ломается на кусочки и растапливается на водяной бане, сливки взбиваются, а затем все ингредиенты по очереди добавляются в загустевшую смесь, перемешиваются, перекладываются в мороженицу и отправляются в морозильную камеру.
Клубничное мороженое
Еще один классический рецепт очень вкусного и полезного мороженого – с клубникой. Ингредиенты:
- 110 грамм сахара
- 4 столовые ложки холодной воды
- По 1 десертной ложке лимонного и апельсинового сока
- 450 грамм свежей клубники
Сахар и воду нужно смешать в кастрюльке и помешивая нагреть на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, затем огонь увеличить и кипятить сироп не более 5 минут. Пока сироп охлаждается клубнику промыть, измельчить до получения пюре, смешать с лимонным и апельсиновым соком и добавить сироп.
Смесь перекладывается в плоскую форму и ставится в морозильную камеру на 10-12 часов. Перед тем, как предлагать мороженое гостям, необходимо достать его и подержать при комнатной температуре полчаса – оно станет чуть мягче и будет легче доставаться из формы.
Ванильное мороженое
Для приготовления ароматного мороженого с ванилью понадобятся:
- 50 грамм сахара
- 10 грамм ванильного сахара
- 25 грамм крахмала
- 1 яйцо
- 0.5 литра молока
Смешать с 40 граммами сахара 375 миллилитров молока и чуть проварить, оставшееся молоко смешать с крахмалом и добавить к стоящей на огне смеси, проварить еще несколько минут.
Затем снять кастрюлю с огня и всыпать ванильный сахар, остудить. Желток растирается до белого цвета с 10 граммами сахара, добавляется в охлажденную смесь, все еще раз перемешивается и отправляется на заморозку.
